こんにちは、息子です。
今年下半期に入った頃からTV、youtubeなどの効果による認知度拡大の恩恵により、
全国の多くの新規のお客さまに木本商店を知ってもらうことができ、
多くの冷凍のホルモン（もつ鍋セット、おつまみもつもつ）を全国各地にお届けすることが出来ました。
それに伴い、様々なお褒めの言葉を掛けて頂くこともでき、非常に嬉しく思います。
一般のお客さまからのお言葉も、もちろん嬉しいのですが
やはり飲食店関係者様からのプロのご意見やお褒めの言葉には、より身に沁みるものがあります。
その中でも最も多かったのが
「冷凍でありながら解凍時、臭みが全くなく下処理もなく使えるのが不思議。何か秘密があるのか？」
といったご意見、ご質問です。
このようなニュアンスのコメントを本当に多く頂きます。
その答えとしましては、
・と畜が行われる福岡食肉市場との密な連携と、当社との距離の近さによる運搬のスピーディさ
・と畜後即、商品の引き取り
・職人による無駄のない下処理と仕分け
・下処理からの即真空、即冷凍の徹底
などが挙げられます。
ホルモンは、とにかくどこまでも鮮度が命です。
精肉のようにAランクBランクなどと言った明確な等級づけがないので、
職人による目利きと、迅速かつ的確な下処理による鮮度の維持が全てです。
これらを徹底的にシステマティックに日々行っていることが功を奏し、
お客様の期待に応える商品をお届けすることが出来ているのだと思います。
